每隔一段时间，就会流传出「食物微波后会产生毒素，而且还会残留放射性物质或致癌性」的传言，但其实这是对微波炉的误解！有研究更指出，微波烹调跟蒸、炒、炖煮、汆烫等方法相比，营养素含量并无显著差异，甚至微波还可保留较多营养素、产生较少毒性物质。
原理是在于，微波透过食物中的水分子摩擦生热来加热食物，加热速度快，保留较多营养素，尤其蔬菜本身水分多，利用水分导热，不像水煮或烫青菜，容易因高温和时间让维生素C、硫化物等水溶性营养素流失水中。
保鲜膜别放微波卢
代体检提醒，使用微波炉加热食品时，要注意食品与容器中不可以有金属的存在，锡箔纸、不锈钢、美耐皿、有金属边的容器，和塑料器皿也不要进入微波炉，更不可在上面盖层保鲜膜。
即使市面上有许多标示能进微波炉的保鲜盒，林口长庚纪念医院临床毒物科主任颜宗海说，PET及PVC塑料材质遇热会释出塑化剂，不可进微波炉；虽然学理上PP及PE不含塑化剂，但之前曾有劣质品受到塑化剂污染的案例，因此仍不建议微波PP保鲜盒或内层有PE胶膜的纸盒。
他也引述前林口长庚纪念医院临床毒物科主任林杰梁生前留下的资料，「即使是PP容器，也应选知名厂商出品、标示可微波，才可加热。」若无法更换玻璃、瓷碗等容器，就采取「加温（re-warm）不加热（re-heat）」的方式，并将微波时间减半，有效预防食物过热带来的有害物质。
重庆体检代检表示，微波食品时，可采用「渐进式加温」，这样既能解决受热不均的问题，更能避免吃进过热产生的有毒物质。假设加热一道菜要2分钟，就先加热1分钟后拿出来搅拌一下，再加热到需要的温度。
食品切记勿过度密封
微波食品时，记得不要过度密封，否则会导致压力不均而产生爆炸或喷溅，可在加热时留小气孔避免此危害；另外带壳鸡蛋水蒸气聚集在蛋壳内，易受热膨胀爆裂，因此不宜以微波炉加热。
至于大家害怕的「辐射」，其实微波的电磁波能量很低，应保持50公分以上的安全距离，即可使电磁波残余量趋近于零。另外，也不要直视微波炉运转时的光，以减少白内障的风险。
